食品檢驗監測實驗室在專業上涉及到食品物理學、化學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科,在功能上又涉及到給排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣、廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術,同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素,因此是一個復雜的系統工程。
一.設計要求
環境要求
1.通風:
實驗室因為經常實驗時間較長,人員多和在實驗過程中會產生一些有害氣體,造成空氣污濁,對人體不利。為了防止實驗室工作人員吸入或咽入一些有毒的、可致病的或毒性不明的化學物質和有機氣體,實驗室中通風應良好,必需要有空調。通風設備有:通風柜、通風罩或局部通風裝置。
2.溫度和濕度:
實驗室里要求要有適宜的溫度和濕度。室內的小氣候,包括氣溫、濕度和氣流速度等,對在實驗室工作的人員和儀器設備都會有影響。夏季的適宜溫度應是18~28℃,冬季為16~20℃,濕度最好在30%(冬季)~70%(夏季)之間。
3.潔凈度:
實驗室要一直保持是潔凈的。室外空氣中的塵埃,在通風換氣過程會進入實驗室,實驗內含塵量過高,空氣不凈,不但影響檢測結果,而且,其微粒落在儀器設備的元件表面上,可能構成障礙,甚至造成短路或其他潛在危險。
二.設施要求
1.供排水、排污:
實驗室都必須要有供排水裝置,排水裝置最好用聚氯乙烯管,接口用焊槍焊接?;瘜W檢驗實驗臺有可能都應安裝水管、水龍頭、水槽、緊急沖淋器、洗眼器等,一般實驗室的廢水無須處理就可排入城市下水網道,而實驗室的有害廢水必須凈化處理后才能排入下水網道。
2.供電:
電力是實驗室重要動力。為保障實驗室的正常工作,電源的質量、安全可靠性及連續性必需保證。一般用電和實驗用電必須分開;對一些精密、貴重儀器設備,要求提供穩壓、恒流、穩頻、抗干擾的電源;必要時須建立不中斷供電系統,還要配備專用電源,如不間斷電源(UPS)等。
3.供氣與排氣:
實驗室使用的壓縮氣體鋼瓶,應保持最少的數量,必須牢牢固定,或用金屬鏈栓牢,絕不能靠近火源,直接日曬,高溫房間等溫度可能升高的地方使用。實驗室的廢氣的處理,如量少,可直接排出室外;但排出管必須高出附近房頂3m左右,對毒性較大或數量多的廢氣,可參考工業廢氣處理方法如用吸附,吸收,氧化,分解等方法來處理。
三功能與布局
根據理化檢驗科實驗室工作的特性,應創造一個安全、舒適、美化的實驗室工作環境,辦公區域與實驗區域分開,即形成非受控區域和受控區域。理化實驗室應配置辦公室、檔案室(報告編制室)、收樣及樣品儲藏室、大型儀器室、小型儀器室、天平室(玻璃量器檢定室)、化學實驗及樣品前處理室、電烤室、洗滌室、實驗用水(超純水)制備室、暗房、試劑儲藏室。
非受控區域
辦公室:
供科室人員在工作之余,學習和探討工作中出現的問題。檔案室(報告編制室)用于報告的編制及打印,科室資料的儲藏及查閱。
收樣室:
獨立的樣品存儲室,存儲柜功能區間應劃分清楚,標明未檢樣品、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須干燥、通風、防塵、防鼠。
化學實驗及樣品前處理室:
實驗室必須有排風設施,獨立排氣柜,有機、無機前處理分開;墻、地板、實驗臺、試劑柜等要絕緣、耐熱、耐酸堿和耐有機溶劑腐蝕;地面應有地漏,防倒流。設置中央實驗臺的實驗室應設供實驗臺用的上下水裝置、電源插頭。
大型儀器室:
電壓、電流、溫濕度符合要求,需要防靜電地板,溫度控制15~25℃,濕度60~70%?;ハ嘤懈蓴_的儀器設備不要放在同一室,檢測無機物質儀器要有排氣斗;檢測有機物質儀器有可調排風罩。
天平室:
天平室應有雙層玻璃和窗簾,有恒溫恒濕系統,天平臺必須防震,天平臺放置必須離開墻壁1cm,可購置防震型天平臺或磚砌大理石臺面天平臺。小型儀器室
小型儀器室應有足夠的電源插座,最好安裝穩壓裝置,配備水池。
IDD實驗室:
為防止交叉污染,有獨立的實驗室,設置獨立的消化柜。
電烤室:
應有足夠的電功率,最好用防火材料做隔斷。
洗滌室:
要有專門清洗玻璃器皿區域,有機分析用的器皿與無機分析用的器皿分開,用于檢測有毒物品的器皿要專用。
實驗用水制備室:
要有防塵設施,工作臺面應堅固耐熱,配設有能滿足制水設備功率要求的電源線路。供水水龍頭應有隔渣網。
暗房:
用于熒光物質、霉菌毒素及避光物質的檢測,既要避光又要通風,最好安裝毒氣柜。